Mandeln sind reich an Proteinen, Fetten, Multivitaminen und Mineralstoffen. Die vom Institut für Gesundheit der Chinesischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften herausgegebene „Nahrungsmittelzusammensetzungstabelle“ zeigt, dass 100 Gramm Mandeln 35–50 % Fett und 25–50 % Protein enthalten. 27 % davon sind ungesättigte Fettsäuren wie Linolsäure und Linolensäure (über 95 %). Gleichzeitig sind sie reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Der Gehalt an Magnesium, Eisen, Kalzium und Kalium ist 6-, 7- bzw. 3-mal so hoch wie in Milch. Der Selengehalt beträgt 27,6 mg/100 g und trägt zur Stärkung des Immunsystems und zur Lebensverlängerung bei. Neben Selen enthalten Mandeln auch viel Vitamin B1, B2 und Carotin. Süße Mandeln können direkt verzehrt werden, bittere Mandeln müssen vor dem Verzehr entgiftet werden (Oxycyansäure). Mandelöl Süßmandelöl besitzt gesundheitsfördernde und krebshemmende Eigenschaften und ist sowohl in frischer als auch in verarbeiteter Form beliebt. Da es bis zu 95,41 % ungesättigte Fettsäuren enthält, davon 72,51 % Ölsäure und 22,90 % Linolsäure, ist es reich an Nährstoffen und hat einen hohen medizinischen Wert.

Wirkung und Funktion: Süßmandelöl zieht schnell ein, ist reich an Vitaminen und wirkt nährend, feuchtigkeitsspendend, beruhigend und antiallergisch. Als pflanzliches Öl mit hervorragenden hautpflegenden und feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften ist es besonders wohltuend bei trockener Haut oder Hautirritationen durch Klimaveränderungen. Es fördert das Zellwachstum und eignet sich für trockene, empfindliche, gereizte und fahle Haut. Als natürlicher Feuchtigkeitsspender sorgt Süßmandelöl für glatte und weiche Haut und kann bei langfristiger Anwendung Dehnungsstreifen effektiv reduzieren. Da Süßmandelöl extrem mild ist, kann es sogar von Babys verwendet werden. Bei Muskelkater nach übermäßiger Anstrengung kann eine Massage mit Süßmandelöl die Sauerstoffversorgung der Zellen verbessern, Müdigkeit und Kohlensäureansammlungen reduzieren und schmerzlindernd wirken. Süßmandelöl ist auch ein sehr gutes Hautpflegeprodukt, das trockene Nagelhaut weich macht und repariert. Es stärkt die Nägel und beugt der Verhärtung der Nagelhaut vor. Darüber hinaus kann orales Süßmandelöl abführend wirken, den Cholesterinspiegel im Blut senken, Herzkrankheiten vorbeugen, Diabetes verbessern und hat weitere positive Effekte.

Süßmandelöl besteht hauptsächlich aus Ölsäure und Linolsäure, deren Gesamtgehalt über 91 % beträgt. Davon entfallen über 95 % auf einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, wobei der Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren über 70 % liegt. Darüber hinaus enthält Süßmandelöl Vitamin E sowie Aminosäuren wie α- und γ-Vitamine. Aufgrund seiner sehr guten Nährstoffe wird Süßmandelöl häufig als hochwertiges Speiseöl verwendet. Gleichzeitig findet es breite Anwendung in der Kosmetikindustrie, sowohl im In- als auch im Ausland, beispielsweise in Duftprodukten wie Cremes, Milchprodukten und vielem mehr. Als natürlicher Zusatzstoff verleiht es den Produkten nicht nur Anti-Aging- und pflegende Eigenschaften, sondern auch einen einzigartigen Duft.