Extraktionsmethode: Die Gewinnung erfolgt durch Trocknen, Mahlen und Wasserdampfdestillation der röhrenförmigen Stängel von Zingiber officinalis. Die Destillationszeit beträgt 16–20 Stunden, die Ausbeute 0,25–1,2 %.

Es wird auch durch Kaltvermahlung oder Kaltpressung gewonnen und ist von besserer Qualität als destillierte Produkte. Die beste Qualität erzielt man durch Extraktion mit überkritischem Kohlendioxid.

Hauptbestandteile: Gingeren, Shogaol, Gingerol, Gingeron usw.

Ingweröl wird hauptsächlich zur Herstellung von Lebensmitteln mit Ingwergeschmack verwendet, beispielsweise für Instantnudelgewürze, Fleischprodukte, Aromen und Duftstoffe, eingelegtes Gemüse, Backwaren, Bier, Ingwergetränke und andere Lebensmittel. Es findet auch Verwendung in der Medizin und in Haushaltschemikalien. Es ist ein ideales, hochwertiges Gewürz und wird mit der Weiterentwicklung der Lebensmittelindustrie als qualitativ hochwertiges, standardisiertes Ingweröl hohes Ansehen genießen.

Ätherisches Ingweröl enthält noch viele Inhaltsstoffe wie Capsaicin, das die Durchblutung fördert, Blutstauungen löst und Schwellungen sowie Schmerzen lindert. Bei Verletzungen kann man das Öl direkt auf die betroffene Stelle auftragen und sanft einmassieren. Dies beschleunigt die Durchblutung, lindert Schwellungen und Schmerzen und wirkt antibakteriell und entzündungshemmend. Capsaicin ist ein natürliches Desinfektionsmittel und kann daher Salmonellen und Hautpilze im Körper bekämpfen. Darüber hinaus enthält Ingweröl entgiftende Inhaltsstoffe, die den Abbau und die Verstoffwechselung von Giftstoffen im Körper beschleunigen und so deren Ausscheidung fördern.