Weißes Sucralose-Pulver, Lebensmittelzusatzstoff aus China

Sucralose ist ein weißes Pulver, das sich leicht in Wasser, Ethanol und Methanol löst. Es ist derzeit der einzige funktionelle Süßstoff, der aus Saccharose hergestellt wird. Seine Süßkraft ist 600-mal höher als die von Saccharose und seine Süße ist rein. Seine Süßkraft ist der von Saccharose sehr ähnlich, ohne bitteren Nachgeschmack. Es ist kalorienfrei, kariesunschädlich und chemisch stabil, insbesondere in wässriger Lösung. Nach umfangreichen toxikologischen Tests hat sich Sucralose als äußerst sicher erwiesen und gilt aktuell als der beste funktionelle Süßstoff. Es ist in über 30 Ländern, darunter den USA, Kanada, Australien, Russland und China, zugelassen. Sucralose findet bereits breite Anwendung in Getränken.

Sucralose ist ein kalorienfreier künstlicher Süßstoff. In der Europäischen Union ist er auch unter der E-Nummer (Zusatzstoffcode) E955 bekannt.
Sucralose ist etwa 600-mal süßer als Saccharose (Haushaltszucker), doppelt so süß wie Saccharin und 3,3-mal süßer als Aspartam. Im Gegensatz zu Aspartam ist es hitzebeständig und in einem breiten pH-Bereich stabil und eignet sich daher zum Backen oder für Produkte mit längerer Haltbarkeit.

Funktion von Sucralose

Sucralose ist für die Verwendung in Backwaren, Backmischungen, alkoholfreien Getränken, Kaugummi, Kaffee- und Teeprodukten, Süßwaren und Glasuren, Fetten und Ölen, gefrorenen Milchdesserts und -mischungen, Frucht- und Wassereis, Gelatine, Puddings und Füllungen, Konfitüren und Gelees, Milchprodukten, verarbeiteten Früchten und Fruchtsäften, Zuckerersatzstoffen, süßen Soßen, Toppings und Sirupen zugelassen. Es kann auch als „Tischsüßstoff“ verwendet und von Verbrauchern direkt zu Lebensmitteln hinzugefügt werden.

Trinken
Sucralose findet vor allem in Getränken Anwendung. Aufgrund seiner guten Stabilität reagiert Sucralose nicht mit anderen Substanzen und beeinträchtigt weder Transparenz, Farbe noch Geschmack des Getränks.
Backwaren
Sucralose zeichnet sich durch hohe Hitzebeständigkeit und niedrigen Brennwert aus. Es findet breite Anwendung in Backwaren. Die Süße von Sucraloseprodukten bleibt auch bei hohen Temperaturen unverändert, und es treten keine Messverluste auf.
Kandierte Lebensmittel
Sucralose wird in Süßwaren verwendet, wobei die Zugabemenge auf 0,15 g/kg begrenzt ist. Der Hauptgrund dafür ist die gute Permeabilität von Sucralose, die die Süße gewährleistet und gleichzeitig unerwünschte Reaktionen verhindert.

Anwendung von Sucralose
1. Wird in kohlensäurehaltigen und stillen Getränken verwendet
2. Wird für Marmeladen, Gelees, Milchprodukte, Sirup und Süßwaren verwendet.
3. Wird für Backwaren und Desserts verwendet
4. Wird für Eiscreme, Kuchen, Pudding, Wein, Obstkonserven usw. verwendet.